La presenza di ulivi secolari all’interno della proprietà ci ha suggerito un progetto di produzione di olio. Abbiamo messo a dimora un migliaio di piante, siamo partiti con la Raggiola per poi integrare la Capolga, tipico cultivar storico del Montefeltro. Della Capolga si erano perse le tracce ma siamo riusciti a ottenere la cultivar realizzando cloni dagli antichi esemplari.
Il nostro è un uliveto a conduzione biologica e biodinamica con allevamento a vaso policonico che produce frutti di particolare intensità e fragranza, che esprimono in tutta la loro potenza la caratteristiche naturali di questo territorio, unico e diverso da tutto ciò che gli sta intorno.